おはようございます
le ventです
スーパーの野菜コーナーに最近ひときわ臭いを放って存在感を示している食材があります 「ラッキョウ」です
完全に時期が限られる食材で 少し遅れるともうありません
ラッキョウといえば 福神漬けと同じく家庭料理カレーライスの口直しの定番です ラッキョウは酢ラッキョウが一般的です
ラッキョウの欠点は臭いが強いこと 酢ラッキョウは その欠点が緩和される食べ方でもあります
ところで酢ラッキョウ以外に ワイルドな食べ方があります
この時期だけの珍味です 塩漬けしてほんの数日間の美味しさです ラッキョウの素材そのもの 臭いもシャキシャキ食感も そのまま 漬かりすぎると本来の塩ラッキョウではなくなります
作り方は簡単です
ラッキョウの砂や泥を洗い落とし 根をそぎ落とし ざっときれいにしたら 適当な容器にラッキョウと塩を交互にまぶして ペットボトル等に水を入れて重しをします
ラッキョウの臭いは この段階でも周りに放ちます 必ず容器ごと外に出し 漬け込む容器もプラスチックなら臭いが染みつきますのでご注意
２３日で食べられます
流水で洗いながら 形と 塩加減を整えればいいだけです 塩気が強ければ 少し水につけて塩抜きするだけ 超簡単
ラッキョウに「味の素」を振って食べたら癖になります ただしラッキョウは非常に匂います 人前に出るとき 外出前にはお口のケアを十分に
ある高名な美しい女優さんが ＴＶで「塩ラッキョウ」を大好物と 述べていました 田舎のマイナーなものと思っていたのですが なんとなく市民権を得たような気になっています 物の本によるとラッキョウは栄養価が高いんだそうですね
